La prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, o lo que es lo mismo, la que incluye a los 50 mejores restaurantes en el mundo, se ha hecho pública esta semana en el espectacular centro de convenciones de Marina Bay Sands de Singapur.
El restaurante de la rivera francesa Mirazur, del chef argentino Mauro Colagreco, ocupa el primer puesto, mientras que el danés Noma de René Redzepi -un viejo conocido de la lista y ganador en cuatro ocasiones-, vuelve a estar presente, en segunda posición. En el tercer puesto nos encontramos con el primer restaurante español, el vasco Asador Etxebarri, de Bittor Arguinzoniz. Señalar que entre los diez primeros puestosde la lista se han situado otros dos restaurantes españoles, Mugariz de Andoni Luis Aduriz, en San Sebastian, y Disfrutar de Mateu Casañas, Oriol Castro and Eduard Xatruch, en Barcelona.
Hay que recordar una novedad importante de esta nueva edición de la lista que comenzó su andadura en 2002, y es la relativa al cambio en el reglamento incorporado por la revista británica Restaurant, impulsora de la iniciativa. Este año, con la idea de hacer hueco a nuevos locales, ningún restaurante que haya ocupado previamente el primer puesto podía estar incluido.
Algo que ha dejado fuera de la misma a locales cómo la exquisista Osteria Franciscana, del chef italiano Massimo Bottura, al español El Celler de Can Roca -que se alzó con el primer puesto en 2013 y en 2015-, así como a otro clásico de la lista, el neoyorquino Eleven Madison Park, que encabezó la lista en 2017.
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