Lista 50 Best Restaurants 2017

Acaba de hacerse pública en la ciudad australiana de Melbourne la famosa lista The World’s 50 Best Restaurants, el ranking elaborado por la revista británica Restaurant desde 2002, en base a los votos de un jurado compuesto por chefs, restauradores y críticos y expertos gastronómicos de todo el mundo, que reconoce los mejores restaurantes del momento.

Y lo ha hecho con un baile en los tres primeros puestos, respecto a la edición de 2016. El restaurante neoyorquino Eleven Madison Park, que el año pasado ocupara el puesto número tres, encabeza la edición 2017, desplazando al entonces número uno, Osteria Francescana (Italia), al puesto número dos, y al español El Celler de Can Roca, a la posición número 3.

Otra de las novedades para España, es el avance del Asador Etxebarri del puesto 10 de la pasada edición al número 6, y la bajada de Mugaritz del 7 al 9. Unos movimientos, que a pesar del baile, siguen dejando para la gastronomía española a tres representantes en el Top 10 de la lista de los mejores restaurantes del mundo.

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Oslo también es gastro

Vesteralen, Noruega

Noruega nos trae imágenes de fiordos de belleza casi fotográfica y paisajes de naturaleza apenas alterada. Pero Noruega, y especialmente su capital, Oslo, es también destino gastronómico para el que sabe buscar.

Café

Cómo en el resto de los países nórdicos, los noruegos entienden y mucho de café -es el segundo país del mundo en consumo de café por persona al año-, y prácticamente es imposible encontrar un lugar en la ciudad, en el que el café no supere con creces la media de cualquier otro país.

Kaffebrenneriet, Olso. Noruega

Por supuesto, hay varios locales en los que sus baritas son expertos en la preparación de un buen café, y en ocasiones reconocidos con premios internacionales. Leer más

Hamburguesas

Paraiso del salmón y del cangrejo real, en Oslo se encuentran un buen número de locales que destacan por la calidad de sus hamburguesas.

The Beach Club, Oslo. Noruega

Hay para todos los gustos y todos los bolsillos, y cada año son varias las publicaciones locales que nos deja sus listas con los mejores locales de hamburguesas de Oslo. Leer más

Cócteles

Si algo les gusta a los noruegos es salir y disfrutar de la noche. No es de extrañar que las coctelerías de autor cuiden al máximo sus cartas y sus puestas en escena.

Botannik, Oslo. Noruega

Desde espacios semi clandestinos a locales de moda, las coctelerías son la mejor forma de disfrutar de la noche de Oslo. Leer más

Ruta gourmet con parada en 5 ciudades

Mathallen, Oslo

La tan extendida moda de los mercados gourmet, nos dibujan una ruta gourmet imaginaria con parada en diferentes ciudades del mundo.

A los más conocidos, cómo el neoyorquino Chelsea Market -un clásico de visita obligada, no sólo por su oferta, sino también por allí se inventaron hace más de 100 años las galletas Oreo por parte de la compañía Nabisco-, o el situado en OsloMathallen, un mercado en la zona -de pasado obrero e industrial- de Grunerlokka, que ahora renace recuperada y marca tendencia en la capital noruega.

Por no hablar del pionero de los mercados gourmet de Madrid, el Mercado de San Miguel, un antiguo mercado del hierro del siglo XIX, que marcó la senda a seguir por muchos de los que han venido tras él, al reabrir sus puertas cómo un mercado recuperado en el que además de ir a comprar se podía tomar in situ la mercancía.

El Huerto de Lucas, Chueca. Madrid

Lo ecológico y natural está de moda, y Madrid cuenta ya con un mercado 100% ecológico, El Huerto de Lucas, el primer mercado de comida orgánica de la capital, que incluye una cantina en su zona central en la que, al abrigo de los rayos que se cuelan por su techo acristalado, se puede disfrutar de un menú diario a un precio más que razonable, alejado de la injusta idea de que lo ecológico es más caro.

Otro de los más recientes en el escenario internacional, es el abierto este invierno en Nueva YorkBrookfield Place. Un área gourmet con un buen número de propuestas de altura, situada en el Winter Garden, y con espectaculares vistas de Hudson river. Allí, junto a World Trade Center, este mercado con aspiraciones de mercado europeo, nos sorprenderá con la cocina nipona de Blue Ribbon, el grupo de restaurantes ecológicos del conocido Bruce Bromberg, o un corner cuya especialidad es uno de los platos 100% Nueva York, los bagels, de Black Seed.

Hudson Eats, NYC. Nueva York

También en Madrid, las propuestas han elevado el tono, y un antiguo cine situado en la Plaza de Colón acoge ahora Platea, un espacio de 6.000 metros cuadrados en el que encontramos las propuestas de chefs de altura cómo oferta gastronómica con firma de chefs reconocidos, cómo Ramón Freixa, Paco Roncero, Pepe Solla y Marcos Morán.

En otras ciudades de nuestra geografía, el concepto de mercado gourmet también se ha revitalizado, cómo en el caso del valenciano Mercado Colón, cuya veintena de puestos han conocido un renacer en el último año, tras superar las dificultades que llevaron a cierre de muchos de ellos. Para terminar, viajar a Barcelona sin dejarse caer por el Mercado de la Boquería es un error imperdonable. Y es que además no sólo el uno de los mejores lugares para tomar algo o comprar, sino que es todo un referente del panorama gastronómico en la ciudad condal. Y si tienes ocasión en tu visita, realiza uno de sus famosos cursos de cocina.

Mercados gourmet

La moda de los mercados gourmet se ha extendido por todas las grandes ciudades, para regocijo del viajero interesado en la gastronomía.

En edificios rehabilitados, en locales habilitados para la ocasión, o en espacios que ya ocuparan otros mercados en el pasado, los mercados gourmet han llegado para quedarse.

Chelsea Market, NYC. Nueva York

Nueva York. Chelsea Market

El edificio de la antigua fábrica de Nabisco -fabricante de las famosas galletas Oreo- en el barrio de Chelsea, fue sabiamente rehabilitado, cómo suele ser bastante habitual en Nueva York, para albergar este mercado gourmet. Desde su apertura, ha ido incrementando su oferta, hasta contar con las cerca de cincuenta actuales.

Tahonas clásicas de la ciudad, cómo Amy’s Bakery, conviven en el mismo edificio junto a templos de cocina asiática en Manhattan, cómo Buddakan o el imprescindible japonés, Morimoto.

Dónde: 75 9th Ave. (entre 15th y 16 St.). Horario: lunes a sábado, de 07:00 – 21:00. Domingo, de 8:00 – 20:00

Saluhallen, Gotemburg. Suecia

Gotemburgo. Saluhallen

El mercado interior más grande de la segunda ciudad más importante de Suecia, se alza sobre el emplazamiento original de un mercado de mediados del siglo XIX. Cuenta con cerca de cuarenta puestos, entre los que destacan los de especias, los dedicados a la pasta y otras especialidades italianas, los especializados en quesos, y los que ofrecen los ricos panes escandinavos.

Dónde: Stora Saluhallen 46. Horario: de lunes a viernes, 9:00 – 18:00. Sábados, de 9:00-15:00

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Madrid. Mercado de San Miguel

La reapertura en 2009 del antiguo mercado de abastos situado en las cercanías de la Plaza Mayor de Madrid, lo convirtió en un pionero, al que han ido siguiendo su estela otros espacios gastronómicos en Madrid.

El Mercado de San Miguel se ha consolidado como un espacio de visita obligada para los que visitan la ciudad, y ocupado las portadas de la prensa extranjera especializada. A sus puestos fijos, se suman las propuestas de otros temporales.

Dónde: Plaza de San Miguel, s/n. Horario: lunes, martes, miércoles y domingo: de 10:00 – 24:00. Jueves, viernes y sábado: de 10:00 – 2:00

Mathallen, Oslo

Oslo. Mathallen

El capital noruega se inspiró en los mercados españoles para crear su personal mercado gourmet, Mathallen.

Dónde: Maridalsveien, 17. Horario: de martes a viernes, a partir de las 08:00. Sábado y domingo, a partir de las 10:00. Lunes, cerrado